Témoignage d'un J2

Notre ami Honoré, de Lubumbashi, nous envoie ces quelques photos et commentaires pour vous éclairer sur un certain problème dans son pays, comme dans de nombreux autres pays africains concernant la déscolarisation des enfants. Pourtant, nous le savons, l’Education est l’un des moyens pour combattre la pauvreté. La déscolarisation atteint prioritairement les milieux ruraux et les bidonvilles des centres urbains. Le manque de nourriture dans la famille est l’une des causes de cette déscolarisation.

Les parents doivent quitter tôt le matin leur foyer pour aller chercher de la nourriture et ils rentrent tard le soir. Cette absence de la maison fait que les enfants d’âge scolaire doivent rester à la maison pour garder les plus petits.

NOBI, 8ans et ses 3 frères et soeurs n’ont jamais été à l’école.

Certains enfants accompagnent leurs parents pour vendre quelques productions ou faire de petits boulots afin d’accroître le revenu familial.

Parfois, les enfants font les travaux des parents si ceux-ci sont malades ou indisposés ou handicapés.

Certains vont jusqu’à travailler dans les mines.

PERCHANCE vends des feuilles de manioc au lieu d’être à l’école.

Déscolarisées, DEBORA et SARA font du porte-à-porte pour vendre des gombos

Enfant handicapé qui vend des feuilles de manioc.

Mais ce sont les filles qui restent les plus vulnérables à la déscolarisation car elles sont exposées au mariage et grossesses précoces, à la prostitution avec risque de contamination par le SIDA.

Déscolarisée, MAGI, 13 ans vend des mangues.
CHOUDEL, 15 ans, , n’a jamais été à l’école et ne sait ni lire, ni écrire……

Ajoutons que l’enseignement n’est pas gratuit, comme en Europe et que des familles qui cherchent à manger au jour le jour ne peuvent se permettent de payer des frais de scolarisation.

Les cantines scolaires sont encore insuffisamment  nombreuses pour couvrir les besoins et elles doivent être gratuites pour que la famille accepte d’envoyer les enfants à l’école. Or les Gouvernements africains ne sont pas prêts à en faire l’une de leurs priorités. Il y a tant de priorités en Afrique! Or on ne peut étudier le ventre vide!

Merci Honoré pour ces images!

En France, nous devrions penser plus souvent qu’il y a plus misérables que nous!

A l’aide de mon Thermomix, j’ai cuit des têtes de brocolis à la vapeur. J’ai utilisé des brocolis BIO surgelés, à défaut de BIO frais (cuisson vapeur 20 min). Je les ai ensuite  mixés pour les réduire en petits morceaux (pas en purée)

J’ai pris une galette de sarrasin (BIO de préférence) sur la moitié de laquelle j’ai disposé des tranches de tomme de brebis ou de chèvre.

Ensuite j’ai tartiné sur le fromage les brocolis après les avoir assaisonnés avec un peu de sauge, de tamari, d’un soupçon d’huile Oméga3, et éventuellement quelques gouttes de jus de citron.

Fermer la galette et la passer 2 min. au four micro-onde ou au four traditionnel.

Les brocolis se gorgent du fromage fondu. Dégustez!

C’est une nouvelle façon de manger des brocolis quand on en a assez de les consommer en tête ou en purée ou que le goût commence à nous dégoûter!

C’est mieux qu’un gratin de brocolis car le fromage est simplement fondu et non gratiné!

D’abord regarder les mandariniers de mon voisinage….

Puis passer sous le pont de la Voie rapide et par l’Avenue de Fabron aboutir sur la promenade des Anglais.

Je traverse la Promenade des Anglais et je tombe de suite sur un escalier pour descendre sur la plage et admirer la Belle Bleue.

A cette heure, il ne fait pas froid à l’abri du vent (17°) mais il vaut mieux marcher d’ouest en est pour ne pas le sentir.

Une plage vide en cette saison. Profitons de la vue!

Un groupe de cormorans sachant profiter de cette plage à leur tour

pour se reposer de leur dur labeur de nettoyeurs des villes!

Carpe diem!!  en attendant que la Méditerranée se fâche et envahisse la Promenade des Anglais et plus!

Voilà le beau bouquet fleuri, comme il sait que je les aime, commandé par mon fils à INTERFLORA pour m’envoyer les meilleurs voeux de sa famille à l’occasion de la nouvelle année.

Et voilà le bouquet reçu par l’intermédiaire d’un fleuriste de NICE  après soulagement de 13 branches de pittosporum. Il était constitué à l’origine de 26 branches de Pittosporum  pour accompagner 3 boutons de roses jaunes, 3 gerberas rouge, 4 petites fleurs blanches (forme de tulipes) et 3 petites fleurs rouges (très fragiles), soit à l’origine 2 branches de pittosporum par fleur. Dans ce bouquet amélioré, il y a une branche par fleur et je trouve que c’est déjà trop!

Quand on sait que  le pittosporum constitue l’une des principales plantes des haies des jardins méridionaux, on comprend que le fleuriste niçois n’a pas de mal à faire fortune…..en mettant 26 branches de pittosporum pour 13 petites fleurs!

C’est mon premier « coup de gueule » de la nouvelle année!!

Depuis plus d’une année les médecins me traitent avec des immunoglobulines tirées du sang humain, d’où l’impression ressentie d’être un vampire

Chauves-souris vampire.

ou d’être une sangsue Une désagréable impression! Cela fait du bien physiquement mais du mal psychologiquement de profiter du sang des autres.

Puisque nous parlons de sang,  révisons nos Groupes sanguins.

Les 4 groupes sanguins ou phénotypes A ou B ou O ou AB peuvent être porteurs des génotypes suivants: OA ou AA pour le A; OB ou BB pour le B; OO pour le O; AB pour le AB. On parle de gène DOMINANT, lorsqu’il se manifeste sur le plan phénotypique en tant que caractéristique de l’organisme: les groupes A et B sont toujours dominants. Un gène est dit RECESSIF (le phénotype O est toujours récessif) lorsqu’il existe dans le patimoine génétique d’un individu mais reste empêché de se manifester par un gène dominant coexistant avec lui sur le plan du génotype.

Ainsi avec une mère O et une père A, c’est le gène dominant A du père (je ne connais pas son génotype) qui l’a emporté: je suis du phénotype A  et mon génotype est OA. Le père de mon fils aîné étant O, mon fils aurait pu être A (OA comme moi) ou O (OO comme pouvait être son père) : il a hérité du phénotype O de son père et de sa grand’mère maternelle. Pas de A dominant chez mes grands parents maternels et chez ma tante: seulement des O et des B! Pauvre petite A isolée que j’ai été dans mon enfance!

Exemples de filiations.

Amusez-vous à trouver votre génotype et ceux de votre famille directe!

Bonne année 2010!

Dans la nuit du 24 au 25 décembre, le Soleil commence son ascension du Sud au Nord. Il est la « Lumière du Monde » (selon St Jean) et le froid et la famine exterminerait  une bonne partie de la race humaine si le Soleil restait au Sud.

Pour l’astrologue et autres individus conscients, Noël est une fête de grande réjouissance car le Soleil change de direction et commence à remonter vers le Nord. On peut dire que c’est un « Sauveur » car il vient « sauver le monde » pour lui donner le « pain de vie ». Ensuite, le Soleil « donne sa vie » au moment où il traverse  la « croix » de l’équinoxe de printemps (Pâques) et où il s’élève (ascension) dans le ciel boréal. (Max Heindel).

Sur cette carte peu lisible (j’ai perdu l’original), en clair, vous avez les zones favorables à la production agricole: elles se situent principalement dans l’hémisphère nord.  Désastreux si le Soleil n’y revenait pas! Fêtons la chance que nous avons d’être natifs de ces régions! Fêtons Noël pour cette chance! Et de la logique de ne pas priver les autres de vouloir y habiter….

La Bûche est un symbole que j’affectionne particulièrement car elle représente

le feu dans l’âtre et sa chaleur, la lumière qui jaillit

ou la joie par notre estomac!

C’est par des bûches de bois pour faire du feu et/ou des bougies

et/ou par des bûches alimentaires (terrines: voir recette précédente, et desserts)

que je fête la période de Noël.

(Ici, une excellente bûche aux fruits rouges de chez Calderon -St Raphaël 83)

Le 21 décembre à 19h47 en 2009, heure locale, ce fut l’Ingres ( »entrer dedans ») saisonnier d’hiver où le Soleil est entré dans le signe dit Cardinal du Capricorne, l’un des 4 signes cardinaux (les 4 saisons), où le Soleil déclenche des forces particulièrement puissantes dont on peut bénéficier si l’on est conscient, attentif, bien préparé et en harmonie avec le cosmos. Après quelques jours de stagnation, les jours commencent à rallonger pour Noël et la joie fait place à une certaine anxiété automnale (la dépression saisonnière). La nature se prépare à un éternel recommencement.

Que ce crocus suisse (Val d’Hérens 2008) ravisse bientôt nos yeux et notre coeur!

Dans ma petite cuisine, style américaine, une concentration de matériel culinaire: à droite, recouverts de plaques en non-utilisation, les 4 feux de la cuisinière électrique que j’utilise très peu; en-dessous, le four que je n’utilise jamais.

A gauche, tout est là! Le four à micro-onde et à chaleur tournante, le Thermomix et son Vaporama, derrière le Vitaliseur, mon cuit-vapeur préféré avec ses divers ustensiles.

J’ai parlé de ces différents matériels de cuisson sur mon site (Matériels et techniques culinaires). Si vous ne pouvez plus rentrer sur ce site, contactez-nous sur  nutriforum@yahoo.fr et je vous donnerai le code pour y accéder.

Le VITALISEUR et quelques-uns de ses accessoires.

Au plaisir de cuisiner!

Un achat récent qui sera utile quand j’aurai des invités mangeurs de steack et autres et que j’utilise pour ma recette des Courgettes à la marocaine: le DUETTO (Boniotti)

Une poêle basse ayant pour couvercle une poêle haute. Les poêles s’interchangent en fonction de la capacité nécessaire. Une plaque de cuisson perforée qui s’insère dans la plaque basse (la moins haute) permet une bonne cuisson à la vapeur mais aussi une cuisson sans ajout d’eau et de graisses, à la chaleur sèche. Un ustensile parfait pour cuire les omelettes. On peut faire sauter et rissoler, frire et braiser. Grâce à son système de fermeture, il se forme à l’intérieur du DUETTO une circulation d’air chaud et humide permettant une cuisson comme au four.

Bon appétit! je vais manger mes courgettes à la marocaine!

Un agréable Noël en regardant au lointain l’ile du Levant.

Ma participation a consisté à préparer une terrine de pintade (originel au faisan, plus raffiné) au foie gras, écart de végétarienne pour faire plaisir à mes amis et à ma famille.

(1) Découper la pintade ou le faisan à cru en aiguillettes. Saler et poivrer.

(2) Hacher le restant de la viande de la volaille, ainsi que son foie et

: 250g d’échine de porc + 150g de poitrine de porc demi-sel.

(3) revenir 3 échalotes hachées+ 3 gousses d’ail hachées + les viandes hachées

(4) mélanger ce hachi tiédi avec 2 oeufs battus, sel, poivre, 4 épices.

(5) remplir un moule tapissé de papier cuisson en alternant par couches:

la moitié des aiguillettes+ la moitié du hachi + un bloc allongé de 120 de foie gras

+ l’autre moitié du hachi + l’autre moitié des aiguillettes.

La recette originelle indique de mettre au four à 150° pendant 2 heures au bain-marie. Mais comme je dispose d’un cuit-vapeur VITALISEUR, j’utilise le moule du Vitaliseur et la cuisson ne dure qu’une heure.

Une façon délicate de préparer le foie gras pour ceux qui ne l’apprécie pas trop.

A préparer pour les réveillons!

Bonne année 2010!

TM3000 et TM21

J’ai toujours été une passionnée d’ustensile/matériel de cuisine. Mais en Afrique cela était peu utile car notre cuisinier préférait ses propres techniques. C’est quand je suis devenue consultante et ai résidé en France, que j’ai pu satisfaire ma passion. Le Thermomix de Vorwerk (premiers modèles vers 1960) s’est imposer en France en 1980  avec le modèle 3000, et j’ai acheté mon premier modèle le TM 3300 en 1982, puis mon second 14 ans après en 1996, le TM 21.

Mon TM21 toujours fonctionnel

Et après 13 ans, je viens d’acquérir le dernier modèle de 2004, le TM 31! Il ne faut pas croire que mon TM 21 ne fonctionne plus mais je l’ai donné en troc à une amie qui me fait du patchwork.

Mon appareil sait presque tout faire: cuire (mijoter, cuire à la vapeur), hacher, broyer, couper, émulsionner, pétrir, mixer, peser….Un concentré de cuisine qui me convient très bien. Aujourd’hui, j’ai cuit du riz et j’ai fait une purée de haricot vert.

Un matériel cher mais increvable et qui vaut la peine d’être acheté!

Messieurs! un beau cadeau de Noël pour votre épouse ou compagne!

La saison est courte et il faut en profiter! Hybride de la mandarine et de l’orange amère, ce Citrus a la particularité d’être sans pépins, qualité que j’apprécie particulièrement. Les agrumes sont reconnues pour être riches en vit.C. Trois clémentines/jour apportent en moyenne 45 mg de vitamine C (besoins d’une femme adulte établi à 110mg) . Pas besoin de complément alimentaire en vit.C quand on en mange comme moi en cette saison à peu près 9 clémentines par jour! Mandarines et clémentines apportent 40 à 44 Kcalories pour 100 g de fruit partie comestible et  10g de glucides à faible indice glycémique (40). Trois clémentines pèsent en moyenne 150 g sans la peau et ne m’apportent qu’environ 60 Kcalories et 15 g de glucides (dont 6g de fructose). Et des fibres douces. Ajoutons que ces agrumes contiennent en moyenne 26mg% de calcium, 11mg% de magnésium et 0,35mg de fer.

Je n’avais pas consommé de clémentines depuis 8 ans car le régime des Groupes sanguins du Dr D’Adamo déconseille au Groupe A les agrumes, telles que les oranges et mandarines, y compris clémentines, car cela augmenterait le taux de polyamines (voir sur notre ancien site ce que sont les polyamines dans le sujet sur le Curcuma) et bloquerait certains métabolismes chez ce groupe. Je m’étais bien conditionnée et je n’en ai pas consommé pendant tout ce temps. Enfin je viens de me libérer de toutes mes expériences diétiétiques et c’est avec plaisir, dans un premier temps que je recommence à consommer l’agrume sans pépins qu’est la clémentine.

J’applique un peu trop l’adage « Carpe Diem » car je me suis remise à consommer du pain (aux olives) que j’achète facilement près de chez moi. Mon poids s’en ressent mais cela n’affectent plus autant mon moral que durant ces 8 dernières années, surtout à l’entrée de l’hiver. On verra au printemps!