Témoignage d'un J2

Depuis plus d’une année les médecins me traitent avec des immunoglobulines tirées du sang humain, d’où l’impression ressentie d’être un vampire

Chauves-souris vampire.

ou d’être une sangsue Une désagréable impression! Cela fait du bien physiquement mais du mal psychologiquement de profiter du sang des autres.

Puisque nous parlons de sang,  révisons nos Groupes sanguins.

Les 4 groupes sanguins ou phénotypes A ou B ou O ou AB peuvent être porteurs des génotypes suivants: OA ou AA pour le A; OB ou BB pour le B; OO pour le O; AB pour le AB. On parle de gène DOMINANT, lorsqu’il se manifeste sur le plan phénotypique en tant que caractéristique de l’organisme: les groupes A et B sont toujours dominants. Un gène est dit RECESSIF (le phénotype O est toujours récessif) lorsqu’il existe dans le patimoine génétique d’un individu mais reste empêché de se manifester par un gène dominant coexistant avec lui sur le plan du génotype.

Ainsi avec une mère O et une père A, c’est le gène dominant A du père (je ne connais pas son génotype) qui l’a emporté: je suis du phénotype A  et mon génotype est OA. Le père de mon fils aîné étant O, mon fils aurait pu être A (OA comme moi) ou O (OO comme pouvait être son père) : il a hérité du phénotype O de son père et de sa grand’mère maternelle. Pas de A dominant chez mes grands parents maternels et chez ma tante: seulement des O et des B! Pauvre petite A isolée que j’ai été dans mon enfance!

Exemples de filiations.

Amusez-vous à trouver votre génotype et ceux de votre famille directe!

Bonne année 2010!

Dans la nuit du 24 au 25 décembre, le Soleil commence son ascension du Sud au Nord. Il est la « Lumière du Monde » (selon St Jean) et le froid et la famine exterminerait  une bonne partie de la race humaine si le Soleil restait au Sud.

Pour l’astrologue et autres individus conscients, Noël est une fête de grande réjouissance car le Soleil change de direction et commence à remonter vers le Nord. On peut dire que c’est un « Sauveur » car il vient « sauver le monde » pour lui donner le « pain de vie ». Ensuite, le Soleil « donne sa vie » au moment où il traverse  la « croix » de l’équinoxe de printemps (Pâques) et où il s’élève (ascension) dans le ciel boréal. (Max Heindel).

Sur cette carte peu lisible (j’ai perdu l’original), en clair, vous avez les zones favorables à la production agricole: elles se situent principalement dans l’hémisphère nord.  Désastreux si le Soleil n’y revenait pas! Fêtons la chance que nous avons d’être natifs de ces régions! Fêtons Noël pour cette chance! Et de la logique de ne pas priver les autres de vouloir y habiter….

La Bûche est un symbole que j’affectionne particulièrement car elle représente

le feu dans l’âtre et sa chaleur, la lumière qui jaillit

ou la joie par notre estomac!

C’est par des bûches de bois pour faire du feu et/ou des bougies

et/ou par des bûches alimentaires (terrines: voir recette précédente, et desserts)

que je fête la période de Noël.

(Ici, une excellente bûche aux fruits rouges de chez Calderon -St Raphaël 83)

Le 21 décembre à 19h47 en 2009, heure locale, ce fut l’Ingres ( »entrer dedans ») saisonnier d’hiver où le Soleil est entré dans le signe dit Cardinal du Capricorne, l’un des 4 signes cardinaux (les 4 saisons), où le Soleil déclenche des forces particulièrement puissantes dont on peut bénéficier si l’on est conscient, attentif, bien préparé et en harmonie avec le cosmos. Après quelques jours de stagnation, les jours commencent à rallonger pour Noël et la joie fait place à une certaine anxiété automnale (la dépression saisonnière). La nature se prépare à un éternel recommencement.

Que ce crocus suisse (Val d’Hérens 2008) ravisse bientôt nos yeux et notre coeur!

Dans ma petite cuisine, style américaine, une concentration de matériel culinaire: à droite, recouverts de plaques en non-utilisation, les 4 feux de la cuisinière électrique que j’utilise très peu; en-dessous, le four que je n’utilise jamais.

A gauche, tout est là! Le four à micro-onde et à chaleur tournante, le Thermomix et son Vaporama, derrière le Vitaliseur, mon cuit-vapeur préféré avec ses divers ustensiles.

J’ai parlé de ces différents matériels de cuisson sur mon site (Matériels et techniques culinaires). Si vous ne pouvez plus rentrer sur ce site, contactez-nous sur  nutriforum@yahoo.fr et je vous donnerai le code pour y accéder.

Le VITALISEUR et quelques-uns de ses accessoires.

Au plaisir de cuisiner!

Un achat récent qui sera utile quand j’aurai des invités mangeurs de steack et autres et que j’utilise pour ma recette des Courgettes à la marocaine: le DUETTO (Boniotti)

Une poêle basse ayant pour couvercle une poêle haute. Les poêles s’interchangent en fonction de la capacité nécessaire. Une plaque de cuisson perforée qui s’insère dans la plaque basse (la moins haute) permet une bonne cuisson à la vapeur mais aussi une cuisson sans ajout d’eau et de graisses, à la chaleur sèche. Un ustensile parfait pour cuire les omelettes. On peut faire sauter et rissoler, frire et braiser. Grâce à son système de fermeture, il se forme à l’intérieur du DUETTO une circulation d’air chaud et humide permettant une cuisson comme au four.

Bon appétit! je vais manger mes courgettes à la marocaine!

Un agréable Noël en regardant au lointain l’ile du Levant.

Ma participation a consisté à préparer une terrine de pintade (originel au faisan, plus raffiné) au foie gras, écart de végétarienne pour faire plaisir à mes amis et à ma famille.

(1) Découper la pintade ou le faisan à cru en aiguillettes. Saler et poivrer.

(2) Hacher le restant de la viande de la volaille, ainsi que son foie et

: 250g d’échine de porc + 150g de poitrine de porc demi-sel.

(3) revenir 3 échalotes hachées+ 3 gousses d’ail hachées + les viandes hachées

(4) mélanger ce hachi tiédi avec 2 oeufs battus, sel, poivre, 4 épices.

(5) remplir un moule tapissé de papier cuisson en alternant par couches:

la moitié des aiguillettes+ la moitié du hachi + un bloc allongé de 120 de foie gras

+ l’autre moitié du hachi + l’autre moitié des aiguillettes.

La recette originelle indique de mettre au four à 150° pendant 2 heures au bain-marie. Mais comme je dispose d’un cuit-vapeur VITALISEUR, j’utilise le moule du Vitaliseur et la cuisson ne dure qu’une heure.

Une façon délicate de préparer le foie gras pour ceux qui ne l’apprécie pas trop.

A préparer pour les réveillons!

Bonne année 2010!

TM3000 et TM21

J’ai toujours été une passionnée d’ustensile/matériel de cuisine. Mais en Afrique cela était peu utile car notre cuisinier préférait ses propres techniques. C’est quand je suis devenue consultante et ai résidé en France, que j’ai pu satisfaire ma passion. Le Thermomix de Vorwerk (premiers modèles vers 1960) s’est imposer en France en 1980  avec le modèle 3000, et j’ai acheté mon premier modèle le TM 3300 en 1982, puis mon second 14 ans après en 1996, le TM 21.

Mon TM21 toujours fonctionnel

Et après 13 ans, je viens d’acquérir le dernier modèle de 2004, le TM 31! Il ne faut pas croire que mon TM 21 ne fonctionne plus mais je l’ai donné en troc à une amie qui me fait du patchwork.

Mon appareil sait presque tout faire: cuire (mijoter, cuire à la vapeur), hacher, broyer, couper, émulsionner, pétrir, mixer, peser….Un concentré de cuisine qui me convient très bien. Aujourd’hui, j’ai cuit du riz et j’ai fait une purée de haricot vert.

Un matériel cher mais increvable et qui vaut la peine d’être acheté!

Messieurs! un beau cadeau de Noël pour votre épouse ou compagne!

La saison est courte et il faut en profiter! Hybride de la mandarine et de l’orange amère, ce Citrus a la particularité d’être sans pépins, qualité que j’apprécie particulièrement. Les agrumes sont reconnues pour être riches en vit.C. Trois clémentines/jour apportent en moyenne 45 mg de vitamine C (besoins d’une femme adulte établi à 110mg) . Pas besoin de complément alimentaire en vit.C quand on en mange comme moi en cette saison à peu près 9 clémentines par jour! Mandarines et clémentines apportent 40 à 44 Kcalories pour 100 g de fruit partie comestible et  10g de glucides à faible indice glycémique (40). Trois clémentines pèsent en moyenne 150 g sans la peau et ne m’apportent qu’environ 60 Kcalories et 15 g de glucides (dont 6g de fructose). Et des fibres douces. Ajoutons que ces agrumes contiennent en moyenne 26mg% de calcium, 11mg% de magnésium et 0,35mg de fer.

Je n’avais pas consommé de clémentines depuis 8 ans car le régime des Groupes sanguins du Dr D’Adamo déconseille au Groupe A les agrumes, telles que les oranges et mandarines, y compris clémentines, car cela augmenterait le taux de polyamines (voir sur notre ancien site ce que sont les polyamines dans le sujet sur le Curcuma) et bloquerait certains métabolismes chez ce groupe. Je m’étais bien conditionnée et je n’en ai pas consommé pendant tout ce temps. Enfin je viens de me libérer de toutes mes expériences diétiétiques et c’est avec plaisir, dans un premier temps que je recommence à consommer l’agrume sans pépins qu’est la clémentine.

J’applique un peu trop l’adage « Carpe Diem » car je me suis remise à consommer du pain (aux olives) que j’achète facilement près de chez moi. Mon poids s’en ressent mais cela n’affectent plus autant mon moral que durant ces 8 dernières années, surtout à l’entrée de l’hiver. On verra au printemps!

En République Démocratique du Congo, le 30 avril de chaque année est décrété Journée Nationale de l’Enseignement. Durant plusieurs années, cette journée passait presque inaperçue à cause des conditions difficiles dans ce pays. Toutefois en cette année 2009, les enseignants de Lubumbashi ont voulu marquer d’un cachet spécial cette journée en organisant un repas, financé par leurs propres cotisations.

(1) En veste noire, Le Préfet vient honoré de sa présence cette journée de l’Enseignement

(2) Le repas est en self-service

(3) Protocole exige, ce sont 2 femmes professeurs qui donnent le signal du service

(4) Une nourriture de fête: au Foufou (pâte de maïs, aliment de base) s’ajoute riz, surtout viande, poissson, légumes et oeufs.

C’est ainsi qu’Honoré, notre correspondant à Lubumbashi a visité une école secondaire du secteur privé et nous a envoyé de nombreuses photos dont nous vous présentons un tri.

(1)Marthe est prof en section commerciale: plat de riz aux haricots et viande

(2) Vicky, prof en section coupe et couture: plat de riz aux haricots avec viande et oeuf.

(3) Annie, prof en coupe et couture, travaux ménagers, cherche que se servir.

Comme le souligne Honoré, pour exercer ce métier d’éducateur, une bonne santé, une bonne alimentation et nutrition s’avèrent indispensables.Malheureusement ces enseignants connaissent des difficultés financières car les salaires ne sont pas payés régulièrement et qu’ils sont insuffisants. Leurs conditions sociales sont à améliorer. Par ailleurs les projets de cantines et de restaurants scolaires sont à encourager et à soutenir en RDC comme dans de nombreux pays africains.

Pas de réfectoire pour manger, seulement les bans d’école!

Ces profs. mangent seuls, isolés: coutume du pays, à l’inverse de la coutume européenne qui insiste sur la convivialité. Il ne peut y avoir convivialité que lorsqu’on a quotidiennement suffisamment à manger…..

(1) Léon, prof de math mange  le foufou avec haricots et poisson

(2) Youlins, prof de français mange foufou et poisson.

(3) André, prof d’histoire mange du riz avec des oeufs e de la viande

(4) Acim, prof de français est deavnt un plat de riz aux haricots et à la viande.

Notez le sérieux de l’acte de Manger: pas de sourire au photographe qui viole sa réserve.

Un beau jour pour ces professeurs qui ne font pas tous les jours de telles agapes!