A l’aide de mon Thermomix, j’ai cuit des têtes de brocolis à la vapeur. J’ai utilisé des brocolis BIO surgelés, à défaut de BIO frais (cuisson vapeur 20 min). Je les ai ensuite mixés pour les réduire en petits morceaux (pas en purée)
J’ai pris une galette de sarrasin (BIO de préférence) sur la moitié de laquelle j’ai disposé des tranches de tomme de brebis ou de chèvre.
Ensuite j’ai tartiné sur le fromage les brocolis
après les avoir assaisonnés avec un peu de sauge, de tamari, d’un soupçon d’huile Oméga3, et éventuellement quelques gouttes de jus de citron.
Fermer la galette et la passer 2 min. au four micro-onde ou au four traditionnel.
Les brocolis se gorgent du fromage fondu. Dégustez!
C’est une nouvelle façon de manger des brocolis quand on en a assez de les consommer en tête ou en purée ou que le goût commence à nous dégoûter!
C’est mieux qu’un gratin de brocolis car le fromage est simplement fondu et non gratiné!
Dans ma petite cuisine, style américaine, une concentration de matériel culinaire: à droite, recouverts de plaques en non-utilisation, les 4 feux de la cuisinière électrique que j’utilise très peu; en-dessous, le four que je n’utilise jamais.
A gauche, tout est là! 
Le four à micro-onde et à chaleur tournante, le Thermomix et son Vaporama, derrière le Vitaliseur, mon cuit-vapeur préféré avec ses divers ustensiles.
J’ai parlé de ces différents matériels de cuisson sur mon site (Matériels et techniques culinaires). Si vous ne pouvez plus rentrer sur ce site, contactez-nous sur nutriforum@yahoo.fr et je vous donnerai le code pour y accéder.
Le VITALISEUR et quelques-uns de ses accessoires.
Au plaisir de cuisiner!
Un achat récent qui sera utile quand j’aurai des invités mangeurs de steack et autres et que j’utilise pour ma recette des Courgettes à la marocaine: le DUETTO (Boniotti)
Une poêle basse ayant pour couvercle une poêle haute. Les poêles s’interchangent en fonction de la capacité nécessaire. Une plaque de cuisson perforée qui s’insère dans la plaque basse (la moins haute) permet une bonne cuisson à la vapeur mais aussi une cuisson sans ajout d’eau et de graisses, à la chaleur sèche. Un ustensile parfait pour cuire les omelettes. On peut faire sauter et rissoler, frire et braiser. Grâce à son système de fermeture, il se forme à l’intérieur du DUETTO une circulation d’air chaud et humide permettant une cuisson comme au four.
Bon appétit! je vais manger mes courgettes à la marocaine!
Un agréable Noël en regardant au lointain l’ile du Levant.
Ma participation a consisté à préparer une terrine de pintade (originel au faisan, plus raffiné) au foie gras, écart de végétarienne pour faire plaisir à mes amis et à ma famille.
(1) Découper la pintade ou le faisan à cru en aiguillettes. Saler et poivrer.
(2) Hacher le restant de la viande de la volaille, ainsi que son foie et
: 250g d’échine de porc + 150g de poitrine de porc demi-sel.
(3) revenir 3 échalotes hachées+ 3 gousses d’ail hachées + les viandes hachées
(4) mélanger ce hachi tiédi avec 2 oeufs battus, sel, poivre, 4 épices.
(5) remplir un moule tapissé de papier cuisson en alternant par couches:
la moitié des aiguillettes+ la moitié du hachi + un bloc allongé de 120 de foie gras
+ l’autre moitié du hachi + l’autre moitié des aiguillettes.
La recette originelle indique de mettre au four à 150° pendant 2 heures au bain-marie. Mais comme je dispose d’un cuit-vapeur VITALISEUR, j’utilise le moule du Vitaliseur et la cuisson ne dure qu’une heure.
Une façon délicate de préparer le foie gras pour ceux qui ne l’apprécie pas trop.
A préparer pour les réveillons!
Bonne année 2010!
TM3000 et TM21
J’ai toujours été une passionnée d’ustensile/matériel de cuisine. Mais en Afrique cela était peu utile car notre cuisinier préférait ses propres techniques. C’est quand je suis devenue consultante et ai résidé en France, que j’ai pu satisfaire ma passion. Le Thermomix de Vorwerk (premiers modèles vers 1960) s’est imposer en France en 1980 avec le modèle 3000, et j’ai acheté mon premier modèle le TM 3300 en 1982, puis mon second 14 ans après en 1996, le TM 21.
Mon TM21 toujours fonctionnel
Et après 13 ans, je viens d’acquérir le dernier modèle de 2004, le TM 31! Il ne faut pas croire que mon TM 21 ne fonctionne plus mais je l’ai donné en troc à une amie qui me fait du patchwork.
Mon appareil sait presque tout faire: cuire (mijoter, cuire à la vapeur), hacher, broyer, couper, émulsionner, pétrir, mixer, peser….Un concentré de cuisine qui me convient très bien. Aujourd’hui, j’ai cuit du riz et j’ai fait une purée de haricot vert.
Un matériel cher mais increvable et qui vaut la peine d’être acheté!
Messieurs! un beau cadeau de Noël pour votre épouse ou compagne!
Hier j’ai encore cuisiné ma recette de courgettes préférée donc habituelle. Adaptée d’une recette de Latifa-Smirès.
- Partager en 4 dans le sens de la longueur des courgettes BIO (1 kg, non épluchées, bien nettoyées). Les courgettes sont pauvres en calorie (17 à 22 KCalories pour 100g d’aliment.
- Les couper en carrés de 2cm.
- Revenir, très rapidement les courgettes dans un wok, ou autre récipient qui cuit à l’étouffée, avec 3 c.s. d’huile d’olive. Attention à la quantité d’huile: 1c.s de 12g =108 Kcalories!
- Ajouter de l’ail haché à volonté (5 gousses) + 1 bonne cuillerée à café de paprika + 1 tablette de bouillon de légumes + 3 c.s d’eau.
- Cuire à l’étouffée, à feu moyen, 20min.
- Ajouter 1/2 c.c. de cumin + 2 c.s. ou plus de jus de citron
- Réduire, si nécessaire pour obtenir un aspect onctueux.
- Servir frais.
J’ai souvent du mal à attendre que le plat cuit devienne frais….Et je fais un effort pour ne pas manger le kilo en une fois! Ce qui fait que je n’ai pas eu le temps hier de faire une photo.
A la place, je rends hommage aux courgettes farcies aux champignons de l’excellent cuisinier Samson, de mon amie Maarit au Rwanda (2008).
Samson 