Témoignage d'un J2

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Hier j’ai encore cuisiné ma recette de courgettes préférée donc habituelle. Adaptée d’une recette de Latifa-Smirès.

• Partager en 4 dans le sens de la longueur des courgettes BIO (1 kg, non épluchées, bien nettoyées). Les courgettes sont pauvres en calorie (17 à 22 KCalories pour 100g d’aliment.
• Les couper en carrés de 2cm.
• Revenir, très rapidement les courgettes dans un wok, ou autre récipient qui cuit à l’étouffée, avec 3 c.s. d’huile d’olive. Attention à la quantité d’huile: 1c.s de 12g =108 Kcalories!
• Ajouter de l’ail haché à volonté (5 gousses) + 1 bonne cuillerée à café de paprika + 1 tablette de bouillon de légumes + 3 c.s d’eau.
• Cuire à l’étouffée, à feu moyen, 20min.
• Ajouter 1/2 c.c.  de cumin + 2 c.s. ou plus de jus de citron
• Réduire, si nécessaire pour obtenir un aspect  onctueux.
• Servir frais.

J’ai souvent du mal à attendre que le plat cuit devienne frais….Et je fais un effort pour ne pas manger le kilo en une fois! Ce qui fait que je n’ai pas eu le temps hier de faire une photo.

A la place, je rends hommage aux courgettes farcies aux champignons de l’excellent cuisinier Samson, de mon amie Maarit au Rwanda (2008).

Samson

Mères ayant le SIDA.

Rwanda 2008

Mes diverses missions ont concerné:

• L‘évaluation de programmes d’alimentation collective assistés par l’aide alimentaire. Principalement  pour le PAM, l’OMS, ECHO/CEE, USAID/CRS, dans les pays suivants : Rwanda, RDC/Congo Kinshasa, Madagascar,  Guinée-Conakry, Niger, Mali, Burkina-Faso, Mauritanie, Guinée-Bissau, Cap-Vert, Tunisie, Maroc, Mozambique, Vietnam, Algérie.
• La définition de programmes de Sécurité Alimentaire, révision, mise en place et évaluation de systèmes de Suivi/Evaluation de projets et de systèmes d’alerte précoce. Principalement pour la FAO, le PAM, la CEE, la BAD et dans les pays suivants : Rwanda, RDC-Kinshasa, pays de la CEDEAO, Guinée-Conakry, Niger, Tchad, Vietnam.
• La planification et l’identification de projet. Principalement pour le PAM, la FAO, la Banque Mondiale et la BAD, l’USAID/CRS, dans les pays suivants : Rwanda, Burkina-Faso, Mauritanie, Tchad, pays de la CEDEAO, Guinée-Conakry, ex-Zaïre/RDC, Maroc, Niger, Algérie, Zaïre, Sénégal, Thaïlande
• La formation en alimentation et nutrition : l’organisation et exécution de séminaires, la mise au point de programmes de formation, l’élaboration de matériel didactique. Dans le cadre de

: la mise en place de stratégie de sécurité alimentaire et de systèmes d’alerte précoce. Pour la FAO, dans les pays de la CEDEAO et au Niger.

: les programmes d’alimentation collective assistés par l’aide alimentaire, Pour la FAO et le PAM, au Niger, au Vietnam,  en RCA et dans les Comores, Burkina-Faso.

: l’introduction de la nutrition et du contrôle alimentaire dans les programmes de développement rural/vulgarisation agricole. Pour la FAO au Maroc, Bénin et Cameroun

:  la formation des agents de santé, pour la FAO et l’UNICEF au Niger et en Guinée-Conakry, au Cameroun

• Des études de stratégie alimentaire, pour la FAC/BDPA en RCA et aux Comores
• Des enquêtes de consommation alimentaire/état nutritionnel et enquêtes pour suivi/évaluation de projets pour USAID/CRS et  FAC/BDPA en Guinée Equatoriale et au Maroc
• Des études sur les habitudes alimentaires dans les pays sahéliens.

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Ce site a été fermé, remplacé par ce blog beaucoup plus général et holistique. Ce site avait fait son temps  après 8 années de vulgarisation en alimentation et nutrition (2001 à 2009. J »espère que ce site vous aura aidé comme il m’a beaucoup aidée à faire le deuil de ma carrière après 43 ans (1965-2008) en mission auprès des organisations internationales (principalement OMS,FAO,PAM). Et le deuil de mon fils cadet DCD en l’an 2000 à 33 ans.

Ce sera un grand plaisir de bavarder de tout et de rien avec vous.

Ce titre fait référence à la Seconde guerre mondiale, période de 1940 à 1945, pendant laquelle j’étais une petite fille de 5 à 10 ans. C’était le rationnement alimentaire et les jeunes (J) étaient classés en 3 catégories: les JI (jusqu’à 5 ans révolus), les J2 (de 6 à 10ans) et les J3 (pendant l’adolescence).Les J2 étaient les enfants les plus défavorisés alimentairement car les nutritionnistes les classaient comme étant dans une période de croissance ralentie en comparaison des jeunes enfants et des adolescents. Liliane a 8 ans.

VOILA PEUT-ETRE l’une des raisons pour lesquelles je suis devenue

Nutritionniste et Diététicienne!